Owoce w proszku to niezwykle uniwersalny produkt, ponieważ stanowi pewnego rodzaju koncentrat owocowy, który można łatwo używać, transportować i przechowywać w magazynie. Bardzo niska zawartość wilgoci (2%) pozwala zapewnić długi okres przydatności do spożycia. Produkty w proszku można ponownie uwodnić w celu odtworzenia produktu wyjściowego lub stosować w postaci sproszkowanej do mieszanek w różnych sektorach.

Produkty te są otrzymywane z przecierów owocowych w procesie suszenia walcowego. Walce do suszenia pozwalają na produkcję najszlachetniejszych proszków złożonych w 100% z owoców, co oznacza brak dodatków i wyjątkowo niskie wartości mikrobiologiczne.

Posiadanie 100% proszków oznacza posiadanie bezpiecznych, wyłącznie owocowych składników, bez konserwantów, skrobi czy mąki. Nasze produkty w proszku, wytwarzane w zakładzie Capuzzo, otrzymywane są wyłącznie w procesie walcowego suszenia przecieru owocowego. Wyłącznie na życzenie klienta proszki mogą być uzupełniane skrobiami, mąką ryżową, maltodekstrynami i substancjami aromatyzującymi. Produkty te są również szeroko stosowane jako naturalne barwniki, zastępujące sztuczne produkty syntetyczne.

Krótki proces suszenia, trwający poniżej jednej minuty, gwarantuje mocne ograniczenie utraty składników czynnych produktu. Uzyskiwany w ten sposób produkt ma formę arkusza, którego grubość można w pewnym stopniu dostosować i który po skruszeniu daje płatki owocowe. Płatki, sprzedawane często w takiej właśnie formie, np. jako dodatek do czekolady, mogą być następnie zmielone w celu uzyskania proszku. Proszek może mieć różną grubość przemiału w zależności od potrzeb klienta.

Produkcja odbywa się przy użyciu 4 zespołów suszenia: trzech dwuwalcowych i jednego jednowalcowego.