Suszone owoce Frubella i Capuzzo są produkowane w procesie ciągłego tunelowego suszenia świeżych jabłek, który umożliwia obniżenia zawartej w nich wilgoci do 2–3%.

Zamontowane urządzenia suszące wykorzystują wymuszony obieg gorącego powietrza z kontrolą temperatury i wilgotności, zapewniający odpowiednią jakość procesu suszenia.

Klimat Polski, w której prowadzi działalność Frubella, sprzyja uprawie jabłek odmiany Idared, charakteryzujących się bardzo czerwoną skórką, białym miąższem i wysoką kwasowością. Dzięki tym właściwościom otrzymuje się suszony produkt, w którym skórka jest w ponad 60% czerwona, a miąższ nadal bardzo jasny. Ponadto rezultat ten uzyskuje się bez użycia konserwantów (SO2), co czyni produkt zdrowszym i bardziej naturalnym.

Obszar, na którym Capuzzo prowadzi swoją działalność, od dawna słynie z produkcji ekologicznych jabłek i gruszek. Z tego powodu większość suszonych jabłek i jabłek w proszku produkowanych przez Capuzzo opatrzona jest certyfikatem ekologicznym.
Już od dłuższego czasu w rolnictwie stosowane są metody uprawy ekologicznej, a zabiegi ochrony roślin prowadzone są w sposób kontrolowany. Jest to bardzo trudny i absorbujący rodzaj produkcji, który wymaga umiejętności i profesjonalizmu oraz wieloletniego doświadczenia w branży. Tak wysoką jakość może zagwarantować niewiele firm.

W każdym produkcie dostępne są różne rozmiary – od najmniejszych kostek o wymiarach od 3 mm do 25 mm, poprzez plastry o różnej wielkości i grubości, aż po cząstki i krążki o różnych średnicach. Ten ostatni format produktu uzyskuje się dzięki ekskluzywnej technologii, obejmującej suszenie z efektem puffingu. Całości dopełnia obszerna instalacja rozdrabniająca produkty na płatki.

W obu zakładach wytwarzane są produkty o wilgotności od niskiej (2%) do średniej (20%), ze skórką lub bez, z dodatkiem konserwantów (dwutlenku siarki) lub bez.

Susz odwodniony osmotycznie otrzymywany jest przez odwadnianie owoców w roztworze cukru lub częściej w skoncentrowanych sokach owocowych (jabłkowym, winogronowym itp.) i ich późniejsze suszenie.
Całe lub drobno zmielone znajdują zastosowanie w cukiernictwie przemysłowym i sektorze wyrobu czekolady, takim jak rozpuszczanie lub dekorowanie, lub przeznaczane są do spożycia jako przekąska, w naturalnym stanie.

Odwadnianiu osmotycznemu poddawane są najczęściej takie owoce i warzywa, jak:
truskawki, jagody, maliny, wiśnie, czerwone i czarne porzeczki, rabarbar, agrest, śliwki, aronie, rokitnik, czerwona i żółta papryka, marchewka, dynia itp.
Ciągły i całkowicie zautomatyzowany proces powoduje stopniowy wzrost zawartości cukru w owocu dzięki zjawisku osmozy pomiędzy owocem a roztworem.

Wykonywana przed pakowaniem kontrola przy użyciu lasera i systemu podczerwieni gwarantuje całkowity brak pestek lub zanieczyszczeń, które mogłyby być nadal obecne w gotowym produkcie.