I disidratati di frutta Frubella e Capuzzo sono prodotti attraverso la disidratazione delle mele fresche in tunnel continui sino a una umidità finale di circa il 2-3%.

Gli impianti di essiccazione utilizzati sono a circolazione forzata di aria calda controllata nella temperatura e nell’umidità, per garantire la qualità del processo di essiccazione

Per ottenere un alimento sano il prodotto è disidratato tramite aria calda riscaldata a vapore.

Il clima della Polonia, dove Frubella opera, favorisce lo sviluppo di mele varietà Idared caratterizzate da bucce molto rosse, polpa bianca e con acidità alta. Caratteristiche che consentono di giungere a un prodotto disidratato con una percentuale di rosso sulla buccia superiore al 60% e con polpa ancora molto bianca. Un risultato ottenibile senza l’utilizzo di conservanti (SO2) favorendo così una produzione più salutistica e genuina.

L’area in cui opera Capuzzo è da tempo dedicata alla produzione biologica di mele e pere. Per questo gran parte della produzione di mele disidratate e polveri della Capuzzo ha la certificazione biologica.
Da molto tempo in agricoltura vengono impiegate pratiche di coltivazione bio e a trattamento antiparassitario controllato. Un tipo di produzione molto difficile e impegnativa, che richiede capacità e professionalità, assieme a una lunga esperienza nel settore. Qualità che poche aziende possono garantire.

Ogni prodotto ha diversi tagli disponibili: dal più piccolo, con dimensione da 3 mm a cubetti di 25 mm, a slices di diverse pezzature e spessori, sino agli spicchi e anelli di diversi diametri. Questi ultimi in particolare sono ottenuti grazie a una tecnologia esclusiva che comprende l’utilizzo del puffing. Un grande impianto di fioccatura completa la gamma.

Entrambi gli stabilimenti possono fornire prodotti a bassa umidità (2%), sino a media umidità (20%); con o senza buccia, con o senza aggiunta di conservanti (anidride solforosa).

I disidratati osmotizzati sono prodotti ottenuti tramite infusione dei frutti con zuccheri oppure più frequentemente con succhi di frutta concentrati (mela, uva, etc.) e poi disidratati.
Interi o macinati finemente sono ideali per la pasticceria industriale, industria del cioccolato come infusione o topping o per essere consumati semplicemente come snack, così come sono.

Frutti e vegetali più utilizzati per i prodotti osmotizzati:
fragola, mirtillo, lampone, amarena, ribes rosso e nero, rabarbaro, uva spina, prugna, aronia, olivello spinoso, peperone rosso e giallo, carota, zucca, etc.
Il processo continuo e completamente automatizzato, produce un graduale arricchimento del grado zuccherino del frutto grazie a un fenomeno di osmosi tra il frutto e la soluzione.