La produzione di frutta in latta di Frubella riguarda soprattutto le amarene e le mele (in solid pack), oltre a una certa gamma di frutti rossi.

Le amarene sono prodotte utilizzando quasi esclusivamente la varietà Lotowska e Oblaczinska, provenienti dai vicini frutteti. Durante il processo produttivo sono denocciolate e confezionate in latte metalliche di 3 Kg o 5 Kg (4,5 Kg netto / 2,8 Kg sgocciolato).
Il liquido di governo utilizzato più spesso è l’acqua, ma è possibile impiegare anche sciroppi leggeri o succhi limpidi di frutta.
Le confezioni possono essere anche personalizzate con il brand desiderato dal cliente. La capacità di produzione dei nostri stabilimenti è estremamente elevata, con oltre 2500 tonnellate all’anno di amarene e 1000 tonnellate di mele, in slice o cubetti.

Le prugne essiccate allo sciroppo invece si ottengono da prugne di varietà Stanley, precedentemente essiccate in tunnel con nocciolo. Infine vengono confezionate in latte.

Accanto alla pura frutta in latta, semplice, intera o cubettata, le aziende dispondono anche di prodotti più elaborati, genericamente definiti come preparati base frutta.

Appartengono a questa categoria un’amplissima gamma di prodotti, accomunati dalla presenza, nella loro formulazione di frutta, di zuccheri, acqua, amido, pectina e altri ingredienti, come aromi e a volte conservanti in proporzioni a volte molto diverse tra loro. Nell’elenco possono essere incluse anche le confetture industriali.

Negli stabilimenti Frubella e Capuzzo la produzione principale riguarda i preparati con base mela e amarena, i quali hanno un utilizzo enorme nella pasticceria industriale, sia come riempimento (filling) per prodotti da forno, prima o dopo cottura, sia come guarnizione (topping) di torte e ciambelle.
Sono confezionati in secchielli da 3 Kg e da 12 Kg, o in latta da 3 a 5 Kg; la percentuale di frutta in pezzi varia a seconda della richiesta del cliente, ma generalmente è compresa tra il 45 ed il 90% ed un contenuto di zuccheri dal 20% al 40%.