Purées en emballage aseptique
Il s’agit de purées obtenues à partir de fruits frais ou surgelés. Elles sont disponibles en sacs aseptiques de 20 et 200 kg, en cartons et en fûts (cylindriques, coniques).
Capuzzo, avec ses lignes de purée à la pointe de la technologie et ses usines de concentration, produit des purées concentrées ou non (jusqu’à 30 brix) avec différents degrés de raffinement. Les produits les plus importants en volume sont les purées biologiques.
Les purées produites à Frubella (Pologne) sont surgelées en petites portions tronconiques dans un tunnel conçu à cet effet, afin d’obtenir une surgélation très rapide du produit (IQF) et de conserver ainsi les caractéristiques organoleptiques et de couleur. Les fruits les plus transformés sont les fruits colorés.
Une certaine partie des purées produites constitue la matière première d’innombrables produits transformés ensuite dans les mêmes locaux : poudres, pots, doypacks, composés, garantissant ainsi une traçabilité totale des différents produits semi-finis et finis.
Les autres produits
Déshydratés
Pommes, fruits jaunes, fruits rouges et légumes déshydratés conventionnels, contrôlés et bio. Fruits et légumes osmotiques et déshydratés. Produits à base de pommes à peau rouge et de fruits rouges, cueillis et préparés dans les vergers de pommiers de la province de Vérone et dans une zone écologique protégée en Pologne, en complète harmonie avec la nature.
Surgelés
Fruits surgelés entiers, purée de fruits surgelée et en cubes. Les produits infusés puis congelés sont particulièrement intéressants. Fraises, cerises, pommes et fruits rouges surgelés selon la méthode IQF, afin de préserver toute la qualité du produit naturel et de réduire le gaspillage pendant la conservation.
