Les produits surgelés
Les fruits surgelés transformés par l’usine polonaise proviennent de zones limitrophes où se trouve une importante quantité de fruits rouges typiques de la région où Frubella opère.
Normalement, et en ordre de quantité :
les fraises, les griottes, les myrtilles cultivées et sauvages, les groseilles, le cassis, les framboises, l’aronia, les cerises, les groseilles à maquereau et le sureau sont les fruits les plus produits, sans oublier une grande quantité de rhubarbe verte et rose.
Voici une liste des productions particulières :
- les segments et moitiés de pommes ;
- les fruits entiers osmotiques et surgelés ;
- les purées de fruits surgelées en petits cylindres d’environ 35 grammes chacun.
Ce dernier produit permet la surgélation de purées de fruits avec la méthode IQF en tunnel. Le temps de surgélation est réduit à quelques minutes, ce qui évite les phénomènes de brunissement ou pire, de fermentation, qui peuvent se produire lorsque la surgélation est effectuée en blocs (20 kg) ou, pire encore, en fûts (200 kg).
Qualité et innovation
Les fruits, cueillis à la main pour préserver leur qualité, proviennent de champs ouverts (et non de serres) des environs. Ils sont livrés de nuit afin de ne pas les exposer à des températures trop élevées lors du transport. Ils sont immédiatement sélectionnés, lavés et, si nécessaire, calibrés et surgelés en tunnel à bande selon la méthode IQF (Individually Quick-Frozen). Les fruits ne passent jamais en chambre froide.
4 installations sont disponibles, dont trois à lit fluidisé et une en spirale pour les produits très délicats. Après la surgélation, les fruits sont immédiatement stockés dans les chambres froides de l’usine. Ils sont ensuite récupérés et préparés, toujours dans la chambre froide, selon les exigences du client.
Trois machines de tri optique, avec lampes et rayons X, sont utilisées pour le contrôle de la couleur et des noyaux. Naturellement, le produit est conditionné après avoir été contrôlé par des détecteurs de métaux et des aimants. La production annuelle est supérieure à 4 000 tonnes.
Nos produits
Déshydratés
Pommes, fruits jaunes, fruits rouges et légumes déshydratés conventionnels, contrôlés et bio. Fruits et légumes osmotiques et déshydratés. Produits à base de pommes à peau rouge et de fruits rouges, cueillis et préparés dans les vergers de pommiers de la province de Vérone et dans une zone écologique protégée en Pologne, en complète harmonie avec la nature.
Purées en emballage aseptique
Il s’agit de purées obtenues à partir de fruits frais ou surgelés. Elles sont disponibles en sacs aseptiques de 20 et 200 kg, en cartons et en fûts (cylindriques, coniques). Capuzzo, avec ses lignes de purée à la pointe de la technologie et ses usines de concentration, produit des purées concentrées ou non (jusqu’à 30 brix) avec différents degrés de raffinement. Les produits les plus importants en volume sont les purées biologiques.