Die Trockenfrüchte von Frubella und Capuzzo werden durch die Trocknung von frischen Äpfeln in Durchgangstunneln bis zu einem Endfeuchtigkeitsgehalt von etwa 2 – 3 % hergestellt.

Die verwendeten Trockensysteme arbeiten mit forcierter Luftumwälzung zur Aufrechterhaltung einer kontrollierten Temperatur und Feuchtigkeit, um die Qualität des Trocknungsvorgangs zu gewährleisten.

Das Klima in Polen, wo Frubella tätig ist, begünstigt die Entwicklung von Äpfeln der Sorte Idared, die sich durch eine sehr rote Schale, ein weißes Fruchtfleisch und einen hohen Säuregehalt auszeichnet. Diese Eigenschaften ergeben ein Trockenprodukt mit einem Rotanteil auf der Schale von über 60 % und einem noch sehr weißen Fruchtfleisch. Dieses Ergebnis wird ohne die Verwendung von Konservierungsmitteln (SO2) erzielt und begünstigt somit die Herstellung gesunder und natürlicher Produkte.

Die Region, in der Capuzzo tätig ist, widmet sich seit langem dem biologischen Anbau von Äpfeln und Birnen. Aus diesem Grund ist ein großer Teil der Produktion von Capuzzo an getrockneten Äpfeln und Pulvern bio-zertifiziert.
Seit langem werden in der Landwirtschaft biologische Anbauverfahren mit kontrollierter Pestizidbehandlung angewendet. Diese besonders schwierige und aufwändige Produktionsweise erfordert Geschicklichkeit und Professionalität sowie eine lange Erfahrung auf diesem Gebiet. Eine Qualität, die nur wenige Unternehmen garantieren können.

Für jedes Produkt stehen unterschiedliche Schnitte zur Verfügung: von Abmessungen mit 3 mm über 25-mm-Würfel, Scheiben mit unterschiedlichen Gewichten und Stärken bis hin zu Spalten und Ringen mit unterschiedlichen Durchmessern. Letztere werden insbesondere dank einer einzigartigen Technologie erzielt, die die Verwendung von Puffing umfasst. Eine große Flockieranlage rundet das Sortiment ab

Beide Werke können Produkte mit geringem Wassergehalt (2 %) bis zu mittlerem Wassergehalt (20 %) liefern, mit oder ohne Schale sowie mit oder ohne Zusatz von Konservierungsstoffen (Schwefeldioxid).

Osmotisierte Trockenprodukte gewinnt man, indem Früchte mit Zucker oder häufiger mit konzentrierten Fruchtsäften (Apfel, Traube usw.) aufgießt und anschließend trocknet.
Im Ganzen oder fein gemahlen eignen sie sich hervorragend für industrielle Süßwaren, für die Schokoladenindustrie als Aufguss oder Topping oder lassen sich einfach, so wie sie sind, als Snack genießen.

Das meiste verwendete Obst und Gemüse für osmotisierte Produkte:
Erdbeere, Blaubeere, Himbeere, Amarenakirsche, rote und schwarze Johannisbeere, Rhabarber, Stachelbeere, Pflaume, Apfelbeere, Sanddorn, rote und gelbe Paprika, Karotte, Kürbis usw.
Der kontinuierliche und vollständig automatisierte Verarbeitungsprozess bewirkt eine schrittweise Anreicherung des Zuckergehalts der Frucht dank des Phänomens der Osmose zwischen Frucht und Lösung.

Vor dem Verpacken garantiert eine Kontrolle durch ein Laser- und Infrarotsystem das vollständige Fehlen von Kernen oder Verunreinigungen, die noch im Endprodukt enthalten sein könnten.