Fruchtpulver sind äußerst vielseitige Produkte, da sie eine Art Fruchtkonzentrat darstellen, das einfach zu verwenden, zu transportieren und zu lagern ist. Durch ihren sehr geringen Feuchtigkeitsgehalt (2 % sind sie sehr lange haltbar und können bei Bedarf rehydratisiert werden, um das Ausgangsprodukt wiederherzustellen, oder unverändert für Mischungen in verschiedenen Bereichen verwendet werden.

Sie werden in Trocknungszylindern aus Fruchtpürees hergestellt. Diese ermöglichen die Herstellung von 100 % hochwertigem Fruchtpulver ohne Zusatzstoffe und mit extrem niedrigen mikrobiologischen Werten.

100 % Pulver zur Verfügung zu haben bedeutet, sichere Zutaten zu haben, die nur Obst und keine Konservierungsstoffe, Stärken oder Mehle enthalten. Unsere Pulver, die in der Fabrik von Capuzzo hergestellt werden, werden ausschließlich durch die Trocknung von Pürees in Trocknungszylindern gewonnen. Ausschließlich auf Kundenwunsch können die Pulver auch mit Zusatzstoffen wie Stärke, Reismehl, Maltodextrin und Aromen versetzt werden. Diese Produkte werden auch häufig als natürliche Farbstoffe eingesetzt, um künstliche synthetische Produkte zu ersetzen.

Das Trocknungsverfahren ist schnell und dauert weniger als eine Minute, wodurch ein stark begrenzter Verlust der aktiven Bestandteile des Produkts sichergestellt wird. Das resultierende Produkt ist ein Film mit einer teilweise regulierbaren Stärke, die in Fruchtflocken zerbricht. Die Flocken werden oft so verkauft wie sie sind, zum Beispiel für die Anwendung in Schokolade, können aber auch später zermahlen werden, um das eigentliche Pulver herzustellen. Auch in diesem Fall können je nach dem vom Kunden gewünschten Siebgrad verschiedene Körnungen gewählt werden.

Die Herstellung erfolgt unter Verwendung von vier Trocknungsgruppen: drei mit Doppelzylindern und eine mit Einzelzylinder.